คริสตีส์ (Christie’s) สถาบันประมูลศิลปะและของสะสมระดับโลกที่ยืนหยัดมาตั้งแต่ปี 1766 มอบประสบการณ์เหนือระดับผ่านกิจกรรม Wine Masterclass ณ The Peak ชั้น 20 เกษร ทาวเวอร์ โดยได้รับเกียรติจาก ทิมทริปทรี (Tim Triptree MW) ผู้อำนวยการฝ่ายไวน์และสุราระดับนานาชาติหนึ่งใน Master of Wine เพียง 422 คนของโลก ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้และประสบการณ์การชิมไวน์แก่สื่อมวลชนและแขกคนสำคัญอย่างใกล้ชิด
สุนทรียศาสตร์แห่งการชิมไวน์ผ่านมุมมองของ Master of Wine
บรรยากาศภายในงานเต็มไปด้วยความอบอุ่น ทิมได้นำผู้เข้าร่วมงานออกเดินทางผ่านโลกของไวน์ ผ่านเทคนิคการชิมไวน์ โดยเริ่มจากการทำความเข้าใจโครงสร้างของไวน์ (Wine Structure) ได้แก่ Acidity, Tannin, Alcohol, Body และ Sweetness ที่เผยให้เห็นรายละเอียดอันซับซ้อน ตั้งแต่กลิ่นแรกสัมผัสไปจนถึงเลเยอร์ของรสชาติ และความซับซ้อนที่สะท้อนตัวตนของไวน์แต่ละภูมิภาคได้อย่างประณีต บทสนทนาเต็มไปด้วยความลุ่มลึก ท่ามกลางบรรยากาศที่เรียบหรูและสง่างามตามแบบฉบับของคริสตีส์
ทิมเล่าให้ฟังว่า เขาร่วมงานกับคริสตีส์มานานเกือบ 21 ปี นับตั้งแต่ปี 2005 โดยประจำการอยู่ที่ประเทศอังกฤษและออกเดินทางไปให้ความรู้เรื่องไวน์ทั่วโลก “การจะเป็น Wine Master ที่ดีคุณต้องมีประสาทสัมผัสที่ดีมีความรู้ความเชี่ยวชาญสามารถแยกแยะเอกลักษณ์ของไวน์แต่ละชนิดได้อย่างแม่นยำเพราะไวน์ชั้นเยี่ยมไม่ได้จำกัดเพียงเรื่องของรสชาติแต่ยังรวมถึง ‘ที่มา’ และ ‘เวลา’ ในการผลิตทุกขวดล้วนบอกเล่าเรื่องราวของแต่ละภูมิประเทศสภาพอากาศความสมดุลของกระบวนการผลิตซึ่งร่วมกันกำหนดเอกลักษณ์ของไวน์ในแต่ละปีได้อย่างดีเยี่ยม”
ในฐานะ Master of Wine ทิมอธิบายว่า “การชิมไวน์คือการฝึกฝนประสบการณ์ความทรงจำและประสาทสัมผัสอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างองค์ความรู้เกี่ยวกับโครงสร้างอันซับซ้อนของกลิ่นและรสชาติสามารถแยกแยะเอกลักษณ์ของไวน์แต่ละชนิดได้อย่างแม่นยำซึ่งถือเป็นหัวใจของศาสตร์และสุนทรียะแห่งการชิมไวน์อย่างแท้จริง” เขายังให้ความสำคัญกับการดูแลรักษาสุขภาพ เนื่องจากอาการเจ็บป่วยเพียงเล็กน้อยอย่างไข้หวัดก็อาจส่งผลต่อความแม่นยำในการชิมไวน์ได้
จากโลกแห่งสุนทรียะสู่ “สินทรัพย์ทางเลือก” และบทบาทของนักสะสมรุ่นใหม่
นอกเหนือจากประสบการณ์การชิมไวน์จาก Master of Wine ทิมยังเปิดเผยถึงมุมมองเบื้องหลังการประมูลไวน์ระดับโลก ตั้งแต่กระบวนการคัดสรรไวน์ การประเมินคุณภาพ ไปจนถึงการรับรองความถูกต้อง โดยเน้นที่ความสมดุล โครงสร้าง ความเข้มข้น และความซับซ้อนของรสชาติ เปรียบเหมือนหัวใจสำคัญในการพิจารณาไวน์แต่ละล็อตได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ทิมยังพูดถึงวงการ Fine Wine หรือไวน์ระดับสูงที่เปรียบเสมือนผลงาน “ศิลปะ” ที่สามารถเพิ่มมูลค่าในระยะยาว ซึ่งถือเป็นหัวใจสำคัญของตลาดประมูลไวน์ระดับโลก ณ ปัจจุบัน ช่วงเวลาที่ไวน์ชั้นสูงก้าวสู่การเป็น “สินทรัพย์ทางเลือก” ที่ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น ควบคู่ไปกับงานศิลปะและของสะสมชั้นสูง โดยเฉพาะในภูมิภาคเอเชียที่ตลาด Fine Wine เติบโตอย่างต่อเนื่อง
“เราจะเห็นนักสะสมรุ่นใหม่โดยเฉพาะในเอเชียที่อายุน้อยลงรวมถึงนักสะสมรุ่นใหม่ในไทยที่มีความรู้ความเข้าใจและความหลงใหลในไวน์อย่างลึกซึ้งทั้งในเชิงรสนิยมการดื่มและการลงทุนในระยะยาวนักสะสมเริ่มตามหาไวน์ที่มีอายุเยอะรวมถึงไวน์ขาวไวน์เบอร์กันดีที่กำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน”
นอกจากนี้ ทิมยังแบ่งปันประสบการณ์จากการชิมไวน์หายากอย่าง Le Tast (เลอ ทาสต์) ปี 1886 ซึ่งถูกประมูลในราคาสูงกว่า 300,000 ดอลลาร์สหรัฐประมาณ 14 ล้านบาท) ว่าเป็นไวน์ที่เปี่ยมด้วยความซับซ้อนและความสมดุลอย่างน่าประทับใจ สะท้อนคุณค่าของไวน์ในฐานะศิลปะชั้นสูงและการลงทุน
“ช่วงเดือนธันวาคม 2025 ผมมีโอกาสได้ชิมไวน์เลอทาสต์ปี 1886 รสชาติของมันน่าประทับใจมากเต็มไปด้วยความซับซ้อนกลิ่นหอมลุ่มลึกเป็นไวน์ที่ผลิตจากไร่คุณภาพดีซึ่งปีนั้นถือว่าเป็นปีที่ให้ผลผลิตไวน์ที่มีความสมดุลและโครงสร้างดีเยี่ยมที่สุดปีหนึ่ง”
ทิมยังกล่าวเสริมด้วยว่า ไวน์จากเบอร์กันดียังคงได้รับความนิยมไม่เสื่อมคลาย ขณะที่บอร์โดซ์ (Bordeaux) ยังคงครองความแข็งแกร่งในตลาดยุโรปในฐานะ Blue-chip เปรียบเสมือนสินทรัพย์หลักของโลกไวน์ ด้วยความมั่นคงของมูลค่าและชื่อเสียงระดับสากล ยังคงครองความเชื่อมั่นในหมู่นักสะสมทั่วโลก
Wine Masterclass จึงเปรียบเสมือนการเปิดประตูสู่โลกของไวน์ในระดับลึกซึ้งสะท้อนบทบาทของคริสตีส์ในฐานะผู้เชื่อมโยงศาสตร์ศิลป์และการลงทุนเข้าด้วยกันผู้สนใจสามารถติดตามการประมูลไวน์และสุราระดับโลกของคริสตีส์ทั้งในรูปแบบออนไลน์และการประมูลสดได้ที่www.christies.com
งานประมูลไวน์และสุรา Christie’s ประจำฤดูใบไม้ผลิ 2026
- Fine and Rare Wines Online: Hong Kong Edition: สิ้นสุดเมื่อวันที่ 17 มีนาคม 2569
- Fine and Rare Wines Online: London Edition: 15 – 29 เมษายน 2569
- Fine and Rare Wines Online London Single-Owner: 22 เมษายน – 6 พฤษภาคม 2569
- Fine and Rare Wines Online: Los Angeles Edition: 30 เมษายน – 14 พฤษภาคม 2569
- Finest & Rarest Wines (Hong Kong): 22 พฤษภาคม 2569
